Lazzarella Birra Artigianale

• Lazzarella – Birra dei Picentini

Tra le colline silenziose e i boschi dei Monti Picentini, dove l’aria profuma di castagne, nocciole e muschio, nasce Lazzarella, un birrificio artigianale che fa della tradizione e dell’innovazione la sua bandiera.
Come la figura vivace, irriverente, eppure profondamente legata alla sua terra – Lazzarella è una birra, autentica e curiosa, una birra che parla il dialetto del territorio.

Ogni ricetta è frutto di un’accurata ricerca delle materie prime locali: cereali antichi coltivati in collina, miele delle api nere dei Picentini, castagne dei boschi di Acerno, erbe spontanee raccolte a mano.
Collaboriamo con agricoltori, apicoltori e produttori locali per creare birre che raccontano il sapore vero di questa terra, in un connubio perfetto tra passato contadino e visione sostenibile.

Tutte le nostre birre sono ispirate agli stili belgi – con la loro complessità, la fermentazione alta e le speziature eleganti – e alle scuole americane, pioniere della luppolatura audace e della sperimentazione. Il risultatoè che ogni etichetta è viva eunica ma mai scontata, capace di sorprendere sia il palato esperto che di chi si avvicina alla birra artigianale per la prima volta.

Noi del birrificio Lazzarella non ci tiriamo indietro. Abbiamo scelto di investire in una linea gluten free che mantiene corpo, aroma e carattere, senza rinunciare alla qualità. È la nostra risposta a chi cerca inclusività e gusto: birre pensate per tutti, senza compromessi.

Ogni passo è guidato da un’etica profonda: gli scarti di produzione vengono riutilizzati in agricoltura, panificazione e produzione energetica. Nulla si perde, tutto si trasforma. Lazzarella non è solo birra, è un ciclo virtuoso, un esempio di economia circolare che parte da un sorso e arriva alla terra.

• Lazzarella – Birra dei Monti Picentini

Nata tra le vette selvagge dei Monti Picentini, Lazzarella è più di un birrificio: è un atto d’amore per la terra, la libertà e il gusto autentico.
Con mani sapienti e spirito irriverente, trasformiamo materie prime locali in birre dal carattere deciso, ispirate agli stili belgi e americani, ma sempre con un’anima tutta nostra.
Crediamo nella sostenibilità reale: ogni scarto trova nuova vita, ogni ricetta parla la lingua del territorio.
E per chi cerca nuove strade nel gusto, la nostra linea gluten free dimostra che inclusività può fare rima con eccellenza.

Lazzarella è la birra che non chiede permesso. È territorio, tecnica e ribellione in ogni sorso.

• Lazzarella – Anima dei Picentini

 “Lazzarella”, nel dialetto campano, è una parola che suona come una carezza furba, un sorriso di traverso, un’eco di libertà e disobbedienza.
Da questo spirito nasce il nostro birrificio: indipendente, appassionato, profondamente legato alla terra, eppure proiettato in avanti, come chi non si accontenta mai del già detto, del già fatto.

Lazzarella non è solo un nome. È un’identità. È una dichiarazione d’intenti.
Il nostro progetto prende vita nel cuore dei Monti Picentini, una delle zone più autentiche della Campania, sospesa tra sorgenti pure, boschi fitti e borghi che conservano la sapienza delle mani.

Le Radici profonde nei Monti Picentini sono più di una cornice: sono la sostanza stessa della nostra birra.
La natura qui detta i tempi e i valori. L’acqua, purissima, sgorga direttamente dalle sorgenti appenniniche; l’aria sa di castagne, ginepro e rosmarino; i campi, piccoli ma ricchi, custodiscono varietà cerealicole autoctone, profumi dimenticati e biodiversità vera.

Il nostro birrificio è immerso in questa geografia identitaria, e da essa trae ogni giorno ispirazione e materia. Lavoriamo a stretto contatto con contadini, raccoglitori, apicoltori, mugnai, in una filiera corta e consapevole che rispetta i ritmi della terra.

Ogni ricetta nasce da un processo di ricerca rigoroso, ma anche da intuizioni, sperimentazioni, errori e scoperte.

Usiamo solo ingredienti di primissima qualità, privilegiando fornitori locali e biologici. Malti da cereali autoctoni o antichi, luppoli coltivati con attenzione alla biodiversità, spezie, erbe, frutta e miele del territorio: ogni elemento è selezionato non solo per il sapore, ma per il valore etico e culturale che porta con sé.

Abbiamo investito in tecnologie all’avanguardia, ma crediamo ancora nella centralità del mastro birraio, nel suo naso, nel suo palato, nel suo sesto senso.
Ogni birra è il risultato di una sintesi complessa tra tecnica e ispirazione, tra rigore e libertà.

Le nostre birre si muovono tra due grandi scuole: quella belga e quella americana, distanti per approccio, ma entrambe capaci di esprimere visioni radicali del fare birra.

Dallo stile belga ereditiamo il fascino per i lieviti espressivi, le fermentazioni complesse, l’uso sapiente delle spezie, l’eleganza delle tripel, la spiritualità delle saison.
Dal mondo americano invece traiamo ispirazione nella ricerca continua, nel coraggio di sperimentare, nel ruolo centrale del luppolo, nelle aromatizzazioni audaci, nella forza comunicativa.

Nel nostro birrificio nascono birre dal carattere unico, dove la bevibilità non esclude la profondità, e dove ogni stile viene reinterpretato con uno sguardo personale, radicato nei Picentini ma con lo sguardo rivolto al mondo.

Il nostro impegno è anche quello di rendere la birra più accessibile, più inclusiva, senza per questo svilirne la qualità.
Per questo motivo abbiamo sviluppato una linea completamente gluten free, pensata non come alternativa di serie B, ma come eccellenza parallela.

Utilizziamo tecniche avanzate di degradazione selettiva del glutine e lavoriamo su ricette originali che mantengano corpo, aroma e persistenza, rispettando i parametri di sicurezza per i celiaci ma regalando un’esperienza sensoriale piena, completa, autentica.
Le nostre birre gluten free non sono “per chi non può”, ma per chi vuole di più.

Il Birrifico Lazzarella è un progetto circolare: dalla terra alla birra, e dalla birra nuovamente alla terra.

Abbiamo progettato il birrificio per ridurre al minimo l’impatto ambientale: utilizziamo energia da fonti rinnovabili, impianti ad alta efficienza, packaging riciclabili o compostabili.
Ma non ci siamo fermati lì. Tutti i nostri scarti di produzione vengono recuperati: le trebbie diventano mangime o ingrediente per il pane artigianale, i lieviti esausti vengono utilizzati in agricoltura come fertilizzante naturale, l’acqua di lavaggio viene trattata e riutilizzata.

Abbiamo stretto collaborazioni con aziende agricole, per chiudere il cerchio: ogni rifiuto diventa risorsa.In questo modo, la nostra birra non è solo un prodotto, ma un punto di connessione tra diversi mondi produttivi, un seme di innovazione territoriale.

Lazzarella è fatta soprattutto di persone. Il nostro team è giovane ma esperto, appassionato e multidisciplinare. C’è chi ha studiato in Belgio, chi ha girato le taproom della West Coast, chi arriva dall’enologia e chi dalla pasticceria. C’è chi conosce ogni erba spontanea dei Picentini, e chi sogna birre affumicate al legno di faggio. Ogni persona porta una visione, una tecnica, una storia.

Oggi Lazzarella è un birrificio in crescita, con una produzione artigianale ma ambiziosa, una rete distributiva in espansione e una community di appassionati che ci segue, ci ispira e ci sfida ogni giorno.

Siamo presenti in eventi, festival, taproom selezionate e piccole botteghe del gusto che condividono i nostri valori.
Ma continuiamo a mantenere . lontana dalle logiche industriali e vicino alle persone.

Il Birrifico Lazzarella guarda al futuro come una sfida costante e appassionante.
Vogliamo crescere senza perdere identità, ampliare la gamma di birre, esplorare fermentazioni spontanee, affinamenti in botte, miscele con mosto d’uva, collaborazioni con artisti, chef, contadini.

Sogniamo una comunità attorno alla birra, dove produttori, consumatori, esperti e curiosi possano condividere saperi e passioni.

E vogliamo continuare a fare quello che sappiamo fare meglio: birre che raccontano una storia, che non cercano scorciatoie, che ti sorprendono al primo sorso e ti restano dentro perché Lazzarella, è una birra che non ti chiede il permesso. Ma ti conquista, sempre.